Product Description

Опис продукту

Універсальний поліпшувач для корекції структурно-механічних властивостей тіста.

Універсальний поліпшувач, що використовується як препарат для корекції властивостей борошна і застосовується в хлібопекарській промисловості при виробництві хлібобулочних і листкових виробів, заморожених виробів і макаронному виробництві.

Може бути використаний як для однофазного, так і для двофазного (опара) процесів приготування тіста, поліпшувач дозується при замісі тесту (на борошно). Чи не потребує попередньої обробки (наприклад, в розчиненні).

препарат для корекції властивостей борошна

Переваги інгредієнту

• Покращує структурно-механічні властивості тіста.
• Забезпечує стабільність при замісі тіста.
• Покращує формостійкість тістових заготовок під час остаточної розстойки.
• Покращує і надає чудовий обсяг виробам.
• Сприяє утворенню прекрасної рівномірної пористості м’якушки.
• Відбілює м’якуш.
• Dироби отримують красиву золотисту скориночку.
• Подовжує м’якість і свіжість м’якушки.

• Застосування
• Багети
• Бегелі
• Житні хліби
• Зернові снеки
• Тостовий хліб
• Традиційні українські хліби
• Хліб обідній
• Хлібці – Сухарі
• Чіабатта

Інгредієнти

борошно пш. в/г, емульгатор Е 472е (гліцерину і діацетілвінной і жирних кислот ефіри), ферменти: (ліпаза, альфа-амілаза), аскорбінова кислота Е 300.

Детальніше

Зберігання

Зберігати в сухому прохолодному місці макс. 25 С і відносній вологості не більше 65%. Щільно закривати упаковку після кожного використання.

Упаковка

25-ти кілограмовий мішок.

Термін придатності

6 місяців, при дотриманні відповідних умов термін зберігання.

Дозування

0,1 – 0,5 % до ваги борошна

Харчові властивості

Поживна цінність

100 грамів суміші містить:

Білки – 11,5 г

Жири – 1.3 г

Вуглеводи – 70.0 г

Вміст вологи – 13.0%

Енергетична цінність в 100 г. – 330 Ккал