Жир кулінарний «Фрітюрний 99,7%» ТМ “Авіс”
Виробництво: АВІС (Вінниця)
Фасовка: 20 кг. Моноліт
Product Description
Жир кулінарний «Фритюрний» 99,7%
виготовлений по ДСТУ 4335:2004
Даний вид кулінарного жиру виготовлений з суміші рослинних олій. Використовується при виробництві широкого асортименту вафельних виробів, а також застосовується для смаження в мережі громадського харчування.
Переваги:
- надає обсмаженим продуктам приємний смак, запах, колір, рум’яну скориночку;
- має хороші органолептичні показники;
- відмінно стабілізується повітря в начинці, володіє приємним смаком;
- аерована форма не вимагає попереднього розм’якшення;
- додає начинкам легкість та додатковий об’єм.
| Органолептичні показники: | |
| Колір | білий |
| Смак та запах | чистий, без сторонніх присмаків та запахів |
| Консистенція | пластична, тверда та однорідна |
| Фізично-хімічні показники: | |
| Масова доля твердого жиру, % | не меньше 99,7 |
| Масова доля вологи і легких речовин, % | не більше 0,3 |
| Температура плавлення, ºС | 28-36 |
| Масова доля солі, % | |
| Кислотне число, мг/КОН/г | не більше 0,3 |
| Перекисне число, моль/кг | не більше 0 |
| Вміст твердих тригліцеридів, % при 20 ºС | 30-33 |
| Твердість по Каменському, г/см | 250-350 |
Термін зберігання: при ºС від 0 до +10 – 8 місяців.
Упаковка: жир кулінарний упаковують в ящики з гофрованого картону, які мають мішки-вкладиші з полімерних плівок.
Маса нетто: 20 кг.