Жир кулінарний «Шортенінг Кондиторськийний 99,7%» ТМ “Авіс”
Виробництво: АВІС (Вінниця)
Фасовка: 20 кг. Моноліт
Product Description
Жир кулінарний «Шортенінг Кондитерський» 99,7%
виготовлений по ТУ 15.4-1330481-005:2005
Жир на основі суміші рідких і твердих рослинних олій з додаванням спеціальних харчових інгредієнтів, застосовується для випічки борошняних кондитерських виробів. Використовується в кондитерській промисловості при виробництві цукрових, здобних, пісочних та затяжних сортів печива, крекерів, а також при виробництві начинок для бісквітних рулетів, тортів, тістечок і кексів.
Переваги:
- підвищує стійкість начинок до окислення в процесі зберігання готових виробів;
- дозволяє укріпити структуру тіста;
- дозволяє збільшити об’єм готових виробів;
- зменшує ламкість при транспортуванні.
| Органолептичні показники: | |
| Колір | від білого до світло-жовтого |
| Смак та запах | чистий, без сторонніх присмаків та запахів |
| Консистенція | пластична, тверда та однорідна |
| Фізично-хімічні показники: | |
| Масова доля твердого жиру, % | не меньше 99,7 |
| Масова доля вологи і легких речовин, % | не більше 0,3 |
| Температура плавлення, ºС | 32-36 |
| Масова доля солі, % | |
| Кислотне число, мг/КОН/г | не більше 0,3 |
| Перекисне число, моль/кг | не більше 0 |
| Вміст твердих тригліцеридів, % при 20 ºС | не меньше 99,7 |
| Твердість по Каменському, г/см | 80-120 |
Термін зберігання: при ºС від 0 до +15 – 9 місяців.
Упаковка: жир кулінарний упаковують в ящики з гофрованого картону, які мають мішки-вкладиші з полімерних плівок.
Маса нетто: 20 кг.